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“泡菜” 共(3)篇
  • 第8课：七味香泡萝卜
    第8课：七味香泡萝卜 食材：白萝卜5斤。配料：陈醋300克，白醋200克，冰糖300克，生抽200克，鱼露100克，小米椒和杭椒各半斤，大蒜瓣200克，盐适量，水500克。香料配比：小茴香10克，莳萝籽5克，香菜籽5克，众香籽2克，芥菜籽2克，迷迭香1克，法香1克。基本工序：白萝卜洗净切条，放盐用重物压好放4小时以上，析出水分，小米椒和杭椒都洗干净，控水备用；锅中放入水，放入香料包，熬开煮10分钟；把生抽、白醋、陈醋、...
    • 4个月前
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  • 第3课：三款小泡菜
    第3课：三款小泡菜 第一种：麻香萝卜丝原料：白萝卜1000克，生姜丝20克，蒜片20克。调料：盐100克，生抽100克，熟花椒粉7克，白糖50克，麻油5克，味精5克。制作：把白萝卜切丝，和姜丝一起用盐拌匀，用重物压上出水，中间翻动几次，2-3个小时可用。把盐、生抽、白糖、蒜片、花椒粉，麻油，味精倒入拌匀，封口腌制两天可以食用。第二种：泡三丁原料：白萝卜、胡萝卜、莴笋等分，共2斤，切成小方丁。调料：白糖30克，花椒粒7...
    • 4个月前
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  • 第2课：三款爽口小凉菜
    第2课：三款爽口小凉菜 1.爽口佛手瓜原料：佛手瓜500克。配料：整根香菜1根、青红椒条30克、蒜片20 克、姜片15克。调料：白糖20克、鸡精5 克、味精3 克、鸡汁50克、蜂蜜20、老抽15 克、味达美酱油 100克、生抽100克、红油25克（选择）、香油10克、纯净水300克。批量制作：1.将佛手瓜洗净切成条儿；2.用盐腌渍20分钟出水；3.把所有调料拌匀制成腌汁，把佛手瓜放入腌渍5小时以上即可。2.琥珀核桃仁主料...
    • 4个月前
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