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不识君
3个月前

陕西肉夹馍非遗传承人樊建国大师………… 前夹心肉泡3个半小时去血水，洗净。老汤卤肉…… 汤中先放苏木片上色，没有苦味，不加酱油，香料包中(小茴香，香茅草，桂皮，花椒，八角，草果，三奈，肉扣，白扣，白芷，丁香，砂仁，甘草)，小火一起卤3个半小时一4小时，卤到2个半小时，下盐，白糖，越煮越红亮，白吉馍用老面和面，和三光，醒发2个小时，用热水化开碱，在放面团中揉面，下剂孑，扞成鳝鱼形，扞开卷成蜗牛状，扦饼，做成碗状，上铁板烙饼。烙好就形成金圈银边。
游遍辉县
4个月前

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