第1课：做鸡肉的三个配方

鸡肉是厨房里最常用的食材之一，针对于鸡肉，常用的香辛料也不少，比如桂皮、白芷、八角、肉蔻、良姜、山奈、丁香等等。而一般作为主料来说，各地也有不同的使用习惯，比如很多地方以桂皮、八角等为主料，有的地方则是以白芷为主料，这个也体现着同一种食材的一方水土一方味。今天推荐三个配方，以应用范围最广的桂皮为主料进行搭配，分别演化出三个配方，方便大家体验那种口味变化带来的感觉。

第1个：三味料

桂皮10克、八角8克、白芷5克，适配食材2-3斤。
适用于家里炖个鸡、烧个鸡块啥的。把料配好后，直接在油里炒香，和鸡肉一起做就行。

第2个：五味料

桂皮10克、八角6克、砂仁3克、良姜1.5克、肉蔻1克，适配食材2-3斤。
适用于厨房中简单的鸡肉制作，比如烧个鸡翅、鸡腿、鸡块等。

第3个：七味料

桂皮15克、八角8克、白芷10克、肉蔻2克、砂仁3克、甘草3.5克、丁香1.5克，适用于食材4-5斤。
适用于炖烧小卤等鸡肉类食材。