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“素食家” 共(6)篇

第10课：台式五香粉这款五香粉的用料是肉桂、八角、小茴香、花椒、高良姜、香菜籽、丁香，七种香辛料搭配在一起形成了一款广谱式五香粉。其中的香菜籽是在传统五香粉中使用较少的，而它的加入显然就给这款五香粉增加了不一样的风格。配比是肉桂70克、小茴香60克、红花椒40克、八角40克、香菜籽20克、高良姜15克、丁香6克。这款五香粉有一个很粗犷的结构，就是主料是肉桂和小茴香，配合是红花椒和八角，辅料是香菜籽和高良姜，最后丁香来...

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第8课：七味香泡萝卜食材：白萝卜5斤。配料：陈醋300克，白醋200克，冰糖300克，生抽200克，鱼露100克，小米椒和杭椒各半斤，大蒜瓣200克，盐适量，水500克。香料配比：小茴香10克，莳萝籽5克，香菜籽5克，众香籽2克，芥菜籽2克，迷迭香1克，法香1克。基本工序：白萝卜洗净切条，放盐用重物压好放4小时以上，析出水分，小米椒和杭椒都洗干净，控水备用；锅中放入水，放入香料包，熬开煮10分钟；把生抽、白醋、陈醋、...

4个月前
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第7课：美味凉拌汁人人离不开凉拌菜，小菜也有大学问，给大家提供四种特色味汁：麻辣、五香、棒棒、蒜泥：1.麻辣味汁配料：红油100克（或者红油海椒50克），花椒粉20克，红酱油30克，精盐30克，味精10克，鸡粉10克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，蒜末15克，小麻油20克，加纯净水1斤调匀即可；口感麻辣鲜香，适合于调制麻辣拌菜，肚丝、牛肉等，红油与花椒粉是核心，调料品质要好，口味要突出。2.五香味汁香料配比：...

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第4课：烧烤酱 4款简易烧烤酱，在家里用烤炉或者用烤箱等都可以用：1.花生烧烤酱花生酱200克，芝麻酱100克，菠萝汁100克，一品鲜50克，糖30克，咖喱粉30克，盐适量，葱末，蒜末，洋葱末各10克，用纯净水或啤酒稀释即可。2.咖喱烧烤酱烤肉酱200克，蒜蓉酱100克，咖喱粉50克，生抽30克，葱末、蒜末、洋葱末各5克。3.蜜汁烧烤酱蜂蜜200克，菠萝汁50克，柠檬汁30克，糖30克，盐3克。提醒一句，这种酱我...

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第3课：三款小泡菜第一种：麻香萝卜丝原料：白萝卜1000克，生姜丝20克，蒜片20克。调料：盐100克，生抽100克，熟花椒粉7克，白糖50克，麻油5克，味精5克。制作：把白萝卜切丝，和姜丝一起用盐拌匀，用重物压上出水，中间翻动几次，2-3个小时可用。把盐、生抽、白糖、蒜片、花椒粉，麻油，味精倒入拌匀，封口腌制两天可以食用。第二种：泡三丁原料：白萝卜、胡萝卜、莴笋等分，共2斤，切成小方丁。调料：白糖30克，花椒粒7...

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第2课：三款爽口小凉菜 1.爽口佛手瓜原料：佛手瓜500克。配料：整根香菜1根、青红椒条30克、蒜片20 克、姜片15克。调料：白糖20克、鸡精5 克、味精3 克、鸡汁50克、蜂蜜20、老抽15 克、味达美酱油 100克、生抽100克、红油25克（选择）、香油10克、纯净水300克。批量制作：1.将佛手瓜洗净切成条儿；2.用盐腌渍20分钟出水；3.把所有调料拌匀制成腌汁，把佛手瓜放入腌渍5小时以上即可。2.琥珀核桃仁主料...

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