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“酱卤” 共(1)篇
  • 第9课：酱卤鸡爪
    第9课：酱卤鸡爪 酱卤鸡爪（鸡腿）配方1.食材：鸡爪或鸡腿2斤2.香料7种：八角4克小茴香3克桂皮2克良姜1.5克荜拨1.5克白芷1.3克山奈1.3克总量14.6克；3.配料：葱80克，姜80克，干辣椒3个，香菇150克，甜面酱50克，黄豆酱50克，柱侯酱30克，黄酒20克，冰糖15克，盐适量。4.工序:鸡爪（或鸡腿）焯水，下入5克高度白酒，少许姜片，撇净浮沫捞出后，把水澄清，放入香菇片，熬成香菇水待用；香料用温水...
    • 6个月前
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